Introduites par un bref exposé sur la définition des termes chaleur, température, ébullition et évaporation, trois expériences sont réalisées en direct pour expliquer les différents états de la matière, état solide, liquide et gazeux et donner à voir les changements d'un état à l'autre. La série a pour objet de présenter les démonstrations effectuées dans le cadre du Palais de la Découverte. Ces démonstrations enregistrées avec la participation effective d'un public non spécialisé, traitent et illustrent, d'une manière concrète, vivante et spectaculaire, certains domaines de la science.